น้ำพริกกะปิ รสชาติไทยแท้ อร่อยครบในหนึ่งคำ

     เมื่อพูดถึงน้ำพริกกะปิ หลายคนอาจคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับผักสดและปลาทูทอด แต่หากคุณต้องการเพิ่มสัมผัสกรอบมันของแคบหมูและความเค็มนัวของกุ้งแห้ง น้ำพริกกะปิสูตรนี้จะตอบโจทย์อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

1. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมไทย 5-7 กลีบ
3. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ (เลือกใส่ตามชอบ)
8. กุ้งแห้งป่นหรือกุ้งแห้งบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
9. แคบหมูทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ (หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
10. น้ำต้มสุก (สำหรับปรับความข้น)

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ
   • ย่างกะปิให้มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม
   • ล้างมะเขือพวงให้สะอาด เด็ดให้ได้ผลเล็ก ๆ พร้อมใช้
   • หากใช้กุ้งแห้งทั้งตัว ให้ล้างให้สะอาดและนำไปปั่นหรือโขลกให้พอหยาบ
2. โขลกเครื่องปรุงพื้นฐาน
   • โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด
   • ใส่กะปิลงไปในครก แล้วโขลกให้เข้ากันจนเนียน
3. เติมกุ้งแห้ง
   • ใส่กุ้งแห้งป่นหรือบดหยาบลงไปในครก โขลกให้ผสมเข้ากันดี
4. ปรุงรส
   • เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
   • ใส่มะเขือพวงลงไป และโขลกเบา ๆ เพื่อให้มะเขือพวงแตกเล็กน้อย
   • หากน้ำพริกข้นเกินไป เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อปรับความข้น
5. ใส่แคบหมู
   • ใส่แคบหมูที่หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในน้ำพริก คนให้เข้ากันดี หรือจะโรยบนหน้าตอนเสิร์ฟก็ได้
6. เสิร์ฟ
   • ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และผักลวก เช่น ดอกแค ฟักทอง หรือชะอมทอดไข่
   • เสริมด้วยปลาทูทอดหรือข้าวสวยร้อน ๆ ตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกแคบหมูที่ทอดใหม่และกรอบ เพื่อให้สัมผัสในน้ำพริกไม่เสีย
• หากชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณกุ้งแห้งหรือเติมพริกขี้หนูสวนเพื่อความจัดจ้าน
• ผักแนมที่มีความกรอบ เช่น แตงกวา หรือผักที่มีรสขมนิด ๆ อย่างสะเดา จะช่วยตัดรสและเสริมความอร่อย

ประโยชน์จากวัตถุดิบ

• กุ้งแห้ง: อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม
• แคบหมู: แม้จะมีไขมันสูง แต่ให้พลังงานที่ดีเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
• กะปิ: ให้ไอโอดีนและโปรตีนจากอาหารทะเล