ตำไทยมะละกอ

     ตำไทยมะละกอเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติแซ่บและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ด้วยความสดชื่นจากมะละกอ เสริมด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ดจากน้ำยำและวัตถุดิบอื่น ๆ ทำให้ตำไทยมะละกอเป็นที่นิยมในทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยง วันนี้เรามาเรียนรู้วิธีทำตำไทยมะละกอกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

1. มะละกอสุก 1 ลูก (ปอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้น)
2. พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ปรับตามความชอบ)
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วฝักยาว 100 กรัม (หั่นเป็นท่อนสั้น)
8. มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
9. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
10. ผักชีหรือโหระพาสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมมะละกอ

• ขูดมะละกอ: ปอกเปลือกมะละกอแล้วใช้ที่ขูดมะละกอขูดเป็นเส้น พักไว้

2. โขลกเครื่องปรุง

• โขลกกระเทียมและพริก: ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในครก โขลกให้ละเอียด
• เติมน้ำปลา: ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวลงไปในครก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตามชอบ

3. ผสมผัก

• ผสมมะละกอ: ใส่มะละกอ เส้นถั่วฝักยาว และมะเขือเทศลงไปในครก คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเครื่องปรุงซึมเข้าไปในผัก
• เพิ่มถั่วลิสง: โรยถั่วลิสงคั่วลงไปและคลุกเคล้าอีกครั้ง

4. เสิร์ฟ

• จัดจาน: ตักตำไทยมะละกอใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีหรือโหระพาเพื่อเพิ่มความสวยงาม
• เสิร์ฟ: สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือคู่กับข้าวสวย รับประทานเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน

ข้อแนะนำ

• หากชอบรสเผ็ดมาก สามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ตามชอบ
• สามารถเพิ่มกุ้งแห้งหรือปลาร้าเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น