สูตรอาหารแกงเผ็ดลูกชิ้น

     แกงเผ็ดลูกชิ้นเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ เนื้อของลูกชิ้นที่นุ่มผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกแกงเผ็ด และกลิ่นหอมของกะทิ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ มาดูวิธีทำแกงเผ็ดลูกชิ้นที่ง่ายและอร่อยได้ที่บ้านกัน!

ส่วนผสม

1. ลูกชิ้นหมูหรือลูกชิ้นเนื้อ 300 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ 2 ถ้วย
4. มะเขือเปราะ 4-5 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
5. ใบมะกรูด 4 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
6. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
7. ใบโหระพา 1 ถ้วย
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดพริกแกง)
11. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อน จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีจนพริกแกงสุกดีและมีกลิ่นหอม
2. ใส่กะทิ: เติมกะทิครึ่งหนึ่งลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกงเผ็ดจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่กะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่ลูกชิ้น: ใส่ลูกชิ้นหมูหรือเนื้อลงไปในหม้อแกง ต้มให้ลูกชิ้นสุกและดูดซับน้ำแกงได้ดี
4. ใส่ผัก: ใส่มะเขือเปราะลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ หากต้องการรสหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย
6. เคี่ยวแกง: เติมน้ำเปล่าลงไปหากน้ำแกงข้นเกินไป จากนั้นเคี่ยวต่อให้มะเขือเปราะสุกและนิ่ม
7. ใส่ใบโหระพา: เมื่อแกงเดือดและผักสุกแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความสดของโหระพา
8. เสิร์ฟ: ตักแกงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ จะยิ่งเพิ่มความอร่อย

เคล็ดลับ

• ถ้าต้องการเพิ่มความเข้มข้นของแกง สามารถเพิ่มกะทิในขั้นตอนที่เติมน้ำ หรือเพิ่มน้ำตาลปี๊บเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
• หากชอบรสเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกแกงเผ็ดหรือตำพริกสดใส่เพิ่มในขั้นตอนการผัดพริกแกง
• ควรใส่ใบโหระพาและปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความสดและกลิ่นหอมของใบโหระพา

     แกงเผ็ดลูกชิ้นเป็นเมนูที่ทำง่าย รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังทำได้ในเวลาไม่นาน ลองทำทานเองที่บ้าน แล้วจะรู้ว่าแกงเผ็ดลูกชิ้นเป็นเมนูที่ทุกคนต้องหลงรัก!