ต้มแซ่บไก่

     ต้มแซ่บไก่ เมนูซุปรสแซ่บที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย และรสชาติจัดจ้านจากพริกและมะนาว เหมาะกับการทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ สำหรับคนที่ชอบอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน มาลองทำเมนูนี้กันดูค่ะ ไม่ว่าจะทานในมื้อไหน ก็อร่อยฟินได้ไม่เบื่อเลย

วัตถุดิบ

1. สะโพกไก่ หรือเนื้อส่วนอกไก่ หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
2. ข่า 1 แง่ง (หั่นแว่น)
3. ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบแล้วหั่นท่อน)
4. ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกครึ่ง)
5. หอมแดง 3-4 หัว (ปอกเปลือกและทุบเบา ๆ)
6. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ทุบเบา ๆ หรือหั่น)
7. มะเขือเทศสีดา 3 ลูก (ผ่าครึ่ง)
8. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
11. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด (สำหรับโรยหน้า)
13. น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำซุป ตั้งน้ำในหม้อบนไฟกลางจนเริ่มร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป ต้มจนกลิ่นหอมซึมเข้าไปในน้ำ
2. ใส่ไก่ลงไป ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ คนเบา ๆ ต้มจนไก่สุก ระหว่างนี้หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้ซุปใส
3. ปรุงรส ใส่มะเขือเทศ น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ต้มต่อประมาณ 3-5 นาที ให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อไก่
4. เพิ่มความแซ่บ ปิดไฟแล้วใส่พริกขี้หนูสวนและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรับความเปรี้ยวและเผ็ดตามชอบ
5. ตกแต่งและเสิร์ฟ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย หรือจะทานแบบซุปก็แซ่บสะใจ

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกใช้ไก่ส่วนสะโพกหรืออก จะได้เนื้อนุ่มและไม่แห้ง
• ใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูสวนทีหลังเมื่อต้มเสร็จแล้ว จะช่วยคงความหอมและความแซ่บของพริกและมะนาว