ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส

     ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสเป็นเมนูเส้นที่ได้รับความนิยมมากในไทย ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่หอมหวานจากกระดูกหมูและความนุ่มของหมูชิ้นที่ปรุงสุกพอดี รวมถึงลูกชิ้นหมูที่อร่อยเข้ากันได้อย่างลงตัว การทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสนั้นไม่ยุ่งยาก เพียงแค่เตรียมน้ำซุปและเครื่องเคียงให้ครบ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบสำหรับน้ำซุป

1. กระดูกหมู 500 กรัม
2. หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
3. รากผักชี 3-4 ราก
4. กระเทียม 5 กลีบ
5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 2-3 ลิตร
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับก๋วยเตี๋ยว

1. หมูชิ้น (สไลด์บาง) 200 กรัม
2. ลูกชิ้นหมู 150 กรัม
3. เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ เช่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่) 200 กรัม
4. ถั่วงอก 1 ถ้วย
5. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ใบกะหล่ำปลีหั่นฝอย (ใส่ตามชอบ)

วิธีทำน้ำซุป

1. ต้มน้ำซุป ตั้งน้ำเปล่าในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กระดูกหมูลงไป ต้มจนเดือดและช้อนฟองออกเพื่อน้ำซุปใส
2. ใส่เครื่องปรุงซุป ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่น รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไปในหม้อ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด
3. เคี่ยวน้ำซุป ลดไฟลงและเคี่ยวซุปต่อไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปหวานและหอมกลิ่นสมุนไพร

วิธีเตรียมหมูและลูกชิ้น

1. ลวกหมูชิ้น ตั้งน้ำเดือดในหม้อเล็ก ๆ ใส่หมูชิ้นลงไปลวกพอสุก นำขึ้นพักไว้
2. ลวกลูกชิ้นหมู ใช้น้ำเดือดเดิมลวกลูกชิ้นหมูจนสุก พักไว้

วิธีประกอบก๋วยเตี๋ยว

1. ลวกเส้น ตั้งน้ำเดือด ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกในน้ำเดือด นำขึ้นสะเด็ดน้ำและใส่ลงในชาม
2. ใส่เครื่อง ใส่หมูชิ้นที่ลวกแล้วและลูกชิ้นหมูตามลงในชาม โรยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียวตามชอบ
3. เติมน้ำซุป ตักน้ำซุปร้อน ๆ ใส่ในชามจนท่วมเส้น
4. จัดเสิร์ฟ เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสร้อน ๆ สามารถเพิ่มพริกป่น น้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชูเพื่อปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ