ต้มยำทะเลน้ำข้น

     ต้มยำทะเลน้ำข้นเป็นเมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่เผ็ด เปรี้ยว และหอมกลิ่นเครื่องเทศ ต้มยำทะเลน้ำข้นมักใช้วัตถุดิบสดใหม่จากทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก และปลาต่าง ๆ ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม ที่สำคัญคือสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้ วันนี้เรามาเรียนรู้วิธีทำต้มยำทะเลน้ำข้นกันค่ะ

วัตถุดิบ

1. กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก)
2. ปลาหมึก 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
3. ปลา 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
4. เห็ดฟาง 100 กรัม (หั่นครึ่ง)
5. น้ำซุป 4 ถ้วย (สามารถใช้น้ำเปล่าหรือซุปจากการต้มกระดูก)
6. ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อน)
7. ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีก)
8. ข่า 1 แง่ง (หั่นแว่น)
9. พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามความชอบ)
10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
12. กะทิ 1/2 ถ้วย (สำหรับความข้น)
13. ผักชีหรือใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมน้ำซุป

• ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม

2. ใส่วัตถุดิบทะเล

• ใส่กุ้งและปลาหมึก: เมื่อซุปเดือดแล้ว ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไป ต้มประมาณ 2-3 นาที จนสุก
• เพิ่มปลาและเห็ด: ใส่ปลาลงไปตามด้วยเห็ดฟาง ต้มต่ออีกประมาณ 3-5 นาที จนทุกอย่างสุก

3. ปรุงรส

• ปรุงรส: ใส่น้ำปลาและน้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติให้ได้ที่ตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้
• เติมกะทิ: เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักครู่จนเดือดแล้วปิดไฟ

4. เสิร์ฟ

• จัดจาน: ตักต้มยำทะเลน้ำข้นใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีหรือใบโหระพาเพื่อเพิ่มความสวยงาม
• เสิร์ฟ: สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น พร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว

ข้อแนะนำ

• สามารถปรับวัตถุดิบได้ตามความชอบ เช่น ใช้กุ้ง ปู หรือปลาชนิดต่าง ๆ
• ถ้าชอบรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้ตามใจ