ขนมจีนน้ำยาป่า รสชาติจากธรรมชาติ

     ขนมจีนน้ำยาป่า เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือและภาคกลางของไทย มีลักษณะเฉพาะคือการใช้เส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่มราดด้วยน้ำยาที่มีรสชาติเข้มข้น ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี

ส่วนผสม

1. เส้นขนมจีน: 200 กรัม (ลวกจนสุก)
2. น้ำพริกแกง: 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้พริกแกงเผ็ดหรือพริกแกงป่า)
3. เนื้อสัตว์: 200 กรัม (เช่น ไก่, หมู หรือกุ้ง)
4. น้ำสะอาด: 500 มิลลิลิตร
5. น้ำปลา: 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูด: 2-3 ใบ
8. ผักสด: เช่น ถั่วฝักยาว, แตงกวา, ผักกาดขาว (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำ

1. เตรียมเส้นขนมจีน: ลวกเส้นในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและจัดเสิร์ฟในจาน
2. ทำซอส:
   • ใส่น้ำมันลงในกระทะและผัดน้ำพริกแกงจนหอม
   • เติมเนื้อสัตว์ลงไป ผัดจนเนื้อเริ่มสุก
   • เติมน้ำสะอาดและรอให้เดือด
3. ปรุงรส:
   • ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไปคนให้เข้ากัน
   • ใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
4. เสิร์ฟ: ตักน้ำยาราดลงบนเส้นขนมจีน โรยด้วยผักสดตามชอบ

เคล็ดลับ

• เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถใส่พริกชี้ฟ้าสับหรือลูกชิ้นปลาเข้าไปในน้ำยาด้วย
• น้ำยาที่ได้ควรมีรสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมจากสมุนไพร