ข้าวซอยน่องไก่

     ข้าวซอยน่องไก่เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมจากภาคเหนือของไทย ที่มีรสชาติหอมมันและเข้มข้นจากกะทิและเครื่องแกง เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างเส้นบะหมี่นุ่ม ๆ กับน้ำซุปแกงกะทิหอมเข้มข้น และมาพร้อมกับน่องไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ซึ่งใครที่ได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจจนต้องกลับมาทำซ้ำอีกครั้ง

ส่วนผสม

1. น่องไก่ 2-3 น่อง
2. เส้นบะหมี่เหลือง 200 กรัม (แบ่งเป็นเส้นลวกและเส้นทอด)
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร
4. น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
5. พริกแกงข้าวซอย 2 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามตลาดหรือทำเอง)
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืชสำหรับทอดเส้น
10. เครื่องเคียง: ผักกาดดอง หอมแดงซอย พริกผัดน้ำมัน มะนาวซีก

วิธีทำ

1. เตรียมน่องไก่: ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งเล็กน้อย
2. ทอดเส้นบะหมี่: นำเส้นบะหมี่บางส่วนมาทอดในน้ำมันร้อน จนเส้นกรอบสีเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
3. เตรียมเครื่องแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงข้าวซอยลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด
4. ตุ๋นไก่: ใส่น่องไก่ลงไปในกะทิที่ผัดไว้ เติมน้ำซุปไก่ลงไป แล้วเคี่ยวจนไก่สุกนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) ระหว่างนี้เติมกะทิที่เหลือลงไป ค่อย ๆ เคี่ยวให้ไก่ดูดซับรสชาติของน้ำซุปแกงกะทิ
5. ปรุงรส: ใส่น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้ความเค็มหวานพอดี หากต้องการเผ็ดมากขึ้นสามารถเพิ่มพริกแกงตามความชอบ
6. เตรียมเส้นลวก: ลวกเส้นบะหมี่ที่เหลือในน้ำเดือด พอสุกตักขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำ

วิธีเสิร์ฟ

1. ตักเส้นบะหมี่ลวกใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปข้าวซอยพร้อมน่องไก่
2. โรยหน้าด้วยเส้นบะหมี่ทอดกรอบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
3. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หอมแดงซอย พริกผัดน้ำมัน และมะนาวซีก

เคล็ดลับ

• หากต้องการให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ให้เคี่ยวไก่กับน้ำแกงนานหน่อยจนไก่เปื่อยนุ่ม
• เส้นบะหมี่ทอดต้องทอดในน้ำมันร้อนและใช้ไฟกลาง จะได้เส้นที่กรอบและไม่อมน้ำมัน