แกงผักปั๋งใส่แหนม อาหารพื้นบ้านรสกลมกล่อมจากภาคเหนือ

แกงผักปั๋งใส่แหนม เป็นเมนูพื้นบ้านของภาคเหนือที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความโดดเด่นอยู่ที่การใช้ "ผักปั๋ง" ผักพื้นบ้านที่มีรสชาติหวานละมุน ผสมผสานกับแหนมที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ทำให้แกงถ้วยนี้มีรสชาติที่กลมกล่อม หอมอร่อย และลงตัว

วัตถุดิบ

1. ผักปั๋ง 200 กรัม (ล้างสะอาดและเด็ดเป็นชิ้นพอคำ)
2. แหนมหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
3. พริกแกงพื้นบ้าน 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำเปล่าหรือน้ำต้มกระดูก 3 ถ้วย
8. หอมแดง 3 หัว (ซอยบาง ๆ)
9. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ (เพิ่มความหอม)

วิธีทำ

1. เตรียมผักปั๋งและแหนม
   • ล้างผักปั๋งให้สะอาด และเด็ดเป็นชิ้นพอคำ
   • หั่นแหนมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. เตรียมน้ำแกง
   • ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าหรือน้ำต้มกระดูกให้เดือด
   • ใส่พริกแกงพื้นบ้านลงไป คนให้ละลายในน้ำ
3. ใส่แหนม
   • เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่แหนมลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าแกง
4. ใส่ผักปั๋ง
   • ใส่ผักปั๋งลงไปในน้ำแกง คนเบา ๆ ให้ผักจมน้ำ
   • ต้มต่อประมาณ 2-3 นาทีจนผักสุก
5. ปรุงรส
   • ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาลทราย
   • ใส่ใบมะกรูดฉีกเพิ่มความหอม คนให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟ
   • ตักแกงผักปั๋งใส่แหนมใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวย

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกผักปั๋งที่สดและอ่อนเพื่อรสชาติที่หวานละมุน
• หากไม่ชอบปลาร้า สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลาเพียงอย่างเดียว
• เพิ่มพริกขี้หนูสดสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ด

คุณค่าทางโภชนาการ

• ผักปั๋ง: อุดมไปด้วยวิตามินเอและใยอาหาร ช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร
• แหนม: ให้โปรตีนและรสเปรี้ยวธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
• สมุนไพร: เช่น หอมแดงและใบมะกรูด ช่วยต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มกลิ่นหอม