น้ำพริกกะปิ รสชาติไทยแท้ อร่อยครบในหนึ่งคำ
วันที่โพสต์: 20 ธันวาคม 2567 07:51:58 การดู 39 ครั้ง ผู้โพสต์ maivtshaus
เมื่อพูดถึงน้ำพริกกะปิ หลายคนอาจคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับผักสดและปลาทูทอด แต่หากคุณต้องการเพิ่มสัมผัสกรอบมันของแคบหมูและความเค็มนัวของกุ้งแห้ง น้ำพริกกะปิสูตรนี้จะตอบโจทย์อย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ
- กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 5-7 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ (เลือกใส่ตามชอบ)
- กุ้งแห้งป่นหรือกุ้งแห้งบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- แคบหมูทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ (หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
- น้ำต้มสุก (สำหรับปรับความข้น)
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ
- ย่างกะปิให้มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม
- ล้างมะเขือพวงให้สะอาด เด็ดให้ได้ผลเล็ก ๆ พร้อมใช้
- หากใช้กุ้งแห้งทั้งตัว ให้ล้างให้สะอาดและนำไปปั่นหรือโขลกให้พอหยาบ
- โขลกเครื่องปรุงพื้นฐาน
- โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ใส่กะปิลงไปในครก แล้วโขลกให้เข้ากันจนเนียน
- เติมกุ้งแห้ง
- ใส่กุ้งแห้งป่นหรือบดหยาบลงไปในครก โขลกให้ผสมเข้ากันดี
- ปรุงรส
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือพวงลงไป และโขลกเบา ๆ เพื่อให้มะเขือพวงแตกเล็กน้อย
- หากน้ำพริกข้นเกินไป เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อปรับความข้น
- ใส่แคบหมู
- ใส่แคบหมูที่หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในน้ำพริก คนให้เข้ากันดี หรือจะโรยบนหน้าตอนเสิร์ฟก็ได้
- เสิร์ฟ
- ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และผักลวก เช่น ดอกแค ฟักทอง หรือชะอมทอดไข่
- เสริมด้วยปลาทูทอดหรือข้าวสวยร้อน ๆ ตามชอบ
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกแคบหมูที่ทอดใหม่และกรอบ เพื่อให้สัมผัสในน้ำพริกไม่เสีย
- หากชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณกุ้งแห้งหรือเติมพริกขี้หนูสวนเพื่อความจัดจ้าน
- ผักแนมที่มีความกรอบ เช่น แตงกวา หรือผักที่มีรสขมนิด ๆ อย่างสะเดา จะช่วยตัดรสและเสริมความอร่อย
ประโยชน์จากวัตถุดิบ
- กุ้งแห้ง: อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม
- แคบหมู: แม้จะมีไขมันสูง แต่ให้พลังงานที่ดีเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
- กะปิ: ให้ไอโอดีนและโปรตีนจากอาหารทะเล
