ลาบหมูคั่ว เมนูพื้นเมืองหอมเครื่องเทศ อร่อยแบบล้านนา
วันที่โพสต์: 1 ธันวาคม 2567 17:20:40 การดู 51 ครั้ง ผู้โพสต์ maivtshaus
ลาบหมูคั่วเป็นเมนูพื้นบ้านของภาคเหนือที่มีรสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน และหอมเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา ความพิเศษของลาบหมูคั่วอยู่ที่การนำเนื้อหมูมาคั่วพร้อมเครื่องลาบจนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
คุณค่าทางอาหาร
ลาบหมูคั่วให้โปรตีนจากเนื้อหมู พร้อมสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน เช่น หอมแดง กระเทียม และพริกแห้ง สมุนไพรในเครื่องลาบยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยย่อยอาหาร
วัตถุดิบ
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
เนื้อหมูสับ 300 กรัม
ตับหมู (หั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
หนังหมู (ลวกและหั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3-4 หัว
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
พริกแห้งคั่ว (ป่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
ผักสดสำหรับเสิร์ฟ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา และถั่วฝักยาว
เครื่องลาบ (สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือโขลกเอง)
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
ข่า 1 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
พริกแห้ง 5 เม็ด
ผักชีลาวและต้นหอมเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป
ใส่เครื่องลาบลงคั่วในกระทะจนหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ ตับ และหนังหมูลงไป ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากันดี
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกแห้งป่น ผัดจนเครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อหมู
ปิดไฟ ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอยลงไป คนให้เข้ากัน
ตักลาบหมูคั่วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้หมูสับที่มีไขมันเล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อลาบนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
คั่วเครื่องลาบด้วยไฟอ่อนเพื่อดึงกลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
เพิ่มใบสะระแหน่หรือผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น
