ลาบหมูคั่ว เมนูพื้นเมืองหอมเครื่องเทศ อร่อยแบบล้านนา

     ลาบหมูคั่วเป็นเมนูพื้นบ้านของภาคเหนือที่มีรสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน และหอมเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา ความพิเศษของลาบหมูคั่วอยู่ที่การนำเนื้อหมูมาคั่วพร้อมเครื่องลาบจนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

คุณค่าทางอาหาร

     ลาบหมูคั่วให้โปรตีนจากเนื้อหมู พร้อมสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน เช่น หอมแดง กระเทียม และพริกแห้ง สมุนไพรในเครื่องลาบยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยย่อยอาหาร

วัตถุดิบ

สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ

1. เนื้อหมูสับ 300 กรัม

2. ตับหมู (หั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม

3. หนังหมู (ลวกและหั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม

4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงซอย 3-4 หัว

6. ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

7. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ

8. พริกแห้งคั่ว (ป่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. น้ำปลา 2 ช้อนชา

11. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)

12. ผักสดสำหรับเสิร์ฟ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา และถั่วฝักยาว

เครื่องลาบ (สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือโขลกเอง)

1. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา

2. ข่า 1 ช้อนชา

3. กระเทียม 5 กลีบ

4. พริกแห้ง 5 เม็ด

5. ผักชีลาวและต้นหอมเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป

2. ใส่เครื่องลาบลงคั่วในกระทะจนหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ ตับ และหนังหมูลงไป ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากันดี

3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกแห้งป่น ผัดจนเครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อหมู

4. ปิดไฟ ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอยลงไป คนให้เข้ากัน

5. ตักลาบหมูคั่วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว

    

เคล็ดลับความอร่อย

1. ใช้หมูสับที่มีไขมันเล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อลาบนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. คั่วเครื่องลาบด้วยไฟอ่อนเพื่อดึงกลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่

3. เพิ่มใบสะระแหน่หรือผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น