ผัดกะเพราหมูสับกะเพรากรอบ

     ผัดกะเพราหมูสับ เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติเผ็ดจัดจ้านจากพริกและกลิ่นหอมของใบกะเพรา และยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมใบกะเพรากรอบ จะยิ่งเพิ่มความกรุบกรอบ และกลิ่นหอมเข้มข้นที่ทุกคนต้องชอบ ลองมาดูวิธีทำผัดกะเพราหมูสับกะเพรากรอบง่าย ๆ กันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. หมูสับ 200 กรัม
2. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
3. กระเทียม 5-6 กลีบ
4. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (แบ่งสำหรับทอดกรอบและผัด)
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดและทอด)

วิธีทำ

1. เตรียมพริกกระเทียม โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ เพื่อให้ได้ความหอมและรสเผ็ดที่เข้มข้น
2. ทอดใบกะเพรากรอบ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่ใบกะเพราลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผัดพริกกระเทียม ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ จากนั้นใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอมและเหลือง
4. ใส่หมูสับ ใส่หมูสับลงไปผัดจนเริ่มสุกดี คลุกเคล้าให้เข้ากับพริกกระเทียมที่ผัดไว้
5. ปรุงรส เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดจนหมูสุกทั่วและรสชาติซึมเข้าไปในเนื้อหมู ชิมรสและปรับให้ถูกใจ
6. ใส่ใบกะเพรา ใส่ใบกะเพราสดลงไป ผัดจนใบกะเพราสลด ปิดไฟ แล้วตักใส่จาน
7. จัดเสิร์ฟ ตักผัดกะเพราหมูสับใส่จาน โรยใบกะเพรากรอบด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบหอมอร่อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และอาจเพิ่มไข่ดาวหรือไข่เจียวตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

• หากต้องการให้ผัดกะเพรามีกลิ่นหอมและรสเผ็ดถึงใจ ให้ใช้พริกขี้หนูสวนและใบกะเพราแดง
• ใบกะเพราที่ทอดควรพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อน เพื่อให้กรอบนานเวลาทานคู่กับผัดกะเพรา