เมี่ยงปลาเผาน้ำจิ้มสามรส

     เมี่ยงปลาเผาน้ำจิ้มสามรส เป็นเมนูที่เหมาะกับการรวมตัวกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ให้รสชาติที่อร่อยและสดชื่นจากปลาย่างหอม ๆ ผักสดกรอบ และน้ำจิ้มสามรสที่เผ็ด เปรี้ยว หวานลงตัว สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพและอยากได้รสชาติแบบไทย ๆ อย่างแท้จริง มาเตรียมวัตถุดิบและลองทำกันเลยค่ะ!

วัตถุดิบสำหรับปลาเผา

1. ปลาทับทิมหรือปลานิล 1 ตัว (ประมาณ 700-800 กรัม)
2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อนสั้น)

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มสามรส

1. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ตามชอบความเผ็ด)
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)

วัตถุดิบสำหรับเมี่ยง

1. ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี
2. เส้นหมี่ลวกสุก 1 ถ้วย
3. ขนมจีน (ตามชอบ)
4. มะนาวหั่นเต๋า

วิธีทำปลาเผา

1. เตรียมปลา: ล้างปลาทับทิมให้สะอาด ขอดเกล็ดและควักไส้ออก จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ยัดตะไคร้หั่นท่อนเข้าไปในท้องปลา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
2. คลุกเกลือ: โรยเกลือให้ทั่วตัวปลา ถูให้เกลือติดผิวปลาทั่วทั้งตัว จะช่วยให้ผิวปลากรอบและมีรสชาติเมื่อย่างเสร็จ
3. ย่างปลา: ตั้งเตาถ่านหรือใช้เตาย่างไฟกลาง วางปลาลงบนตะแกรง ย่างจนปลาสุกทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที โดยกลับด้านระหว่างย่างเพื่อให้เนื้อปลาสุกทั่วและผิวกรอบ

วิธีทำน้ำจิ้มสามรส

1. เตรียมเครื่องจิ้ม: โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมให้ละเอียด
2. ปรุงรส: ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำต้มสุกลงในครก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. เติมพริกกระเทียม: ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน โรยผักชีลงไปเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

     จัดปลาเผาที่ย่างเสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ต้นหอม และผักชี ใส่เส้นหมี่ลวกสุก ขนมจีน และมะนาวหั่นเต๋าลงในจานด้วย

     ตักน้ำจิ้มสามรสใส่ถ้วยเล็ก ๆ และจัดเสิร์ฟเคียงกัน ให้ทุกคนได้ใช้ตักห่อกับเนื้อปลา ผัก และเส้น พร้อมราดน้ำจิ้มตามชอบ

     เมี่ยงปลาเผาน้ำจิ้มสามรสเมนูนี้นอกจากจะมีรสชาติสดชื่นและอร่อย ยังดีต่อสุขภาพเพราะมีโปรตีนจากปลาและสารอาหารจากผักสด ห่อเมี่ยงเป็นคำ ๆ ราดน้ำจิ้ม แล้วจะได้สัมผัสทั้งความหอม อร่อย และรสชาติที่ลงตัวอย่างน่าประทับใจค่ะ