ปลาทับทิมทอดสมุนไพร

     ปลาทับทิมทอดสมุนไพรเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมจากสมุนไพร เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้เป็นอาหารที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำปลาทับทิมทอดสมุนไพรที่ง่ายและสามารถทำได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

1. ปลาทับทิมขนาดกลาง 1 ตัว (ประมาณ 500-700 กรัม)
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. ขิงสด 1 ชิ้น (ประมาณ 2-3 ซม.)
4. ตะไคร้ 1 ต้น
5. ใบมะกรูด 5-6 ใบ
6. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด
10. ผักสด (ผักสลัดหรือผักชี) สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมปลาทับทิม

• ทำความสะอาดปลา: ขูดเกล็ดและทำความสะอาดปลาให้สะอาด จากนั้นทำการผ่าท้องและเอาไส้ออก
• ทำเครื่องปรุง: ในครก โขลกกระเทียม ขิง และพริกไทยดำให้ละเอียด แล้วใส่ตะไคร้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และใบมะกรูดลงไปโขลกรวมกันจนละเอียด

2. หมักปลา

• หมักปลาทับทิม: นำส่วนผสมที่โขลกไว้ไปทาบนตัวปลาให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ตามด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ปลาได้ซึมซับรสชาติ

3. ทอดปลา

• ตั้งน้ำมัน: ใส่น้ำมันพืชในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
• ทอดปลา: เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้นำปลาทับทิมที่หมักไว้ลงไปทอด ทอดจนปลาเป็นสีทองและกรอบทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)

4. เสิร์ฟ

• จัดจาน: เมื่อน้ำมันแห้งและปลาเหลืองกรอบแล้ว ให้นำปลาทอดขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางลงบนจาน
• ตกแต่ง: เสิร์ฟปลาทับทิมทอดสมุนไพรพร้อมกับผักสด เช่น ผักสลัดหรือผักชี เพื่อเพิ่มความสดชื่น

ข้อแนะนำ

• สามารถเพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกขี้หนูสดลงไปในส่วนผสมที่หมักได้
• สำหรับคนที่ชอบทานปลารสจัด สามารถเพิ่มปริมาณน้ำปลาและน้ำมะนาวได้ตามความชอบ