ผัดกะเพราไก่สับเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดผสมกันอย่างลงตัว อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของใบกะเพราที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มาลองทำผัดกะเพราไก่สับตามสูตรง่ายๆ นี้กันเถอะ!

ส่วนผสม

  1. เนื้อไก่สับ 300 กรัม
  2. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (ล้างสะอาด)
  3. กระเทียม 3-4 กลีบ (สับละเอียด)
  4. พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามความชอบ)
  5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  10. ข้าวสวย (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำ

  1. เตรียมส่วนผสม
    ล้างและเตรียมใบกะเพราให้สะอาด สับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด
  2. ผัดไก่
    ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ไก่สับลงไป ผัดจนไก่เริ่มสุกและเปลี่ยนสี
  3. ปรุงรส
    ใส่พริกขี้หนูลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม คนให้เข้ากันจนไก่มีรสชาติ
  4. ใส่ใบกะเพรา
    ใส่ใบกะเพราให้ทั่วผัด ผัดให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีจนใบกะเพราสลดลง
  5. จัดเสิร์ฟ
    ตักผัดกะเพราไก่สับใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มความหอม

เคล็ดลับ

  • หากต้องการรสชาติจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ตามชอบ
  • สำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดมาก สามารถเพิ่มซอสพริกหรือน้ำมันพริกลงไปได้
  • ใช้เนื้อไก่ส่วนไหนก็ได้ เช่น สันในหรือสะโพก ขึ้นอยู่กับความชอบ