ราดหน้า เมนูเส้นใหญ่หมูนุ่ม

     ราดหน้าเป็นเมนูยอดนิยมของอาหารไทยจานเดียวที่เต็มไปด้วยความอร่อยแบบครบเครื่อง ทั้งหมูชิ้น ลูกชิ้น ผักคะน้ากรอบ และเส้นใหญ่เหนียวนุ่มที่ถูกผัดให้หอมกรุ่น ราดด้วยซอสเหนียวข้น รสกลมกล่อม เป็นเมนูที่หาทานง่ายและสามารถทำเองได้ที่บ้าน วันนี้เรามาดูสูตรและวิธีทำราดหน้าแสนอร่อยกันเลย!

ส่วนผสม

1. เส้นใหญ่ 200 กรัม
2. หมูชิ้น 150 กรัม (หมักด้วยซีอิ๊วขาวและแป้งมันเล็กน้อย)
3. ลูกชิ้นหมู 100 กรัม
4. ผักคะน้า 150 กรัม (หั่นท่อน)
5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
10. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ)
11. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดเส้น)

วิธีทำ

1. ผัดเส้นใหญ่
   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด คลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำเพื่อให้เส้นมีสีเข้มและหอม ผัดจนเส้นเริ่มหอมและเหนียวนุ่ม จากนั้นตักใส่จานพักไว้
2. ผัดหมูและลูกชิ้น
   ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับให้หอม จากนั้นใส่หมูชิ้นที่หมักไว้และลูกชิ้นลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุก
3. ทำซอสราดหน้า
   ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ รอจนเดือด
4. ใส่ผักคะน้า
   ใส่ผักคะน้าที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ต้มจนผักเริ่มสุก (ประมาณ 1-2 นาที) จากนั้นใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ ค่อยๆ เทลงไปในน้ำซุป คนให้ทั่วจนซอสข้นและเหนียวตามที่ต้องการ
5. จัดเสิร์ฟ
   ตักเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ลงบนจาน ราดด้วยซอสหมูและลูกชิ้นพร้อมกับผักคะน้า โรยหน้าด้วยพริกไทยหรือพริกป่นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• การหมักหมูด้วยแป้งมันและซีอิ๊วขาวจะทำให้เนื้อหมูนุ่มและไม่กระด้างเมื่อผัด
• เส้นใหญ่ที่ผัดควรใช้ไฟแรง และผัดเร็วเพื่อให้เส้นมีกลิ่นหอมและไม่ติดกัน
• หากชอบซอสรสจัด สามารถเพิ่มพริกไทยหรือพริกน้ำส้มเพื่อเสริมรสชาติได้ตามความชอบ

การเสิร์ฟ

     ราดหน้าหมูชิ้น ลูกชิ้น ผักคะน้าและเส้นใหญ่เมื่อตักเสิร์ฟจะมีซอสเหนียวข้น รสชาติกลมกล่อม เนื้อหมูนุ่มและลูกชิ้นที่หอม ผักคะน้ายังคงความกรอบ ผสมกับเส้นใหญ่ที่ผัดจนหอมกรุ่น จานนี้เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำส้มและน้ำตาล ช่วยเสริมรสชาติให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น