แกงเขียวหวานลูกชิ้น

แกงเขียวหวานลูกชิ้น

     แกงเขียวหวานลูกชิ้นเป็นเมนูแกงไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความเข้มข้นของน้ำแกงจากเครื่องแกงเขียวหวานที่หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมกับรสชาติหวานมันจากกะทิที่ลงตัว ทานคู่กับลูกชิ้นเด้ง ๆ ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและกลมกล่อม นอกจากนี้ยังสามารถทานได้กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ

1. ลูกชิ้นหมู/เนื้อ/ปลา - 300 กรัม
2. น้ำพริกแกงเขียวหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ - 2 ถ้วย
4. มะเขือเปราะ (หั่นเป็นชิ้น) - 4-5 ลูก
5. มะเขือพวง - 1/2 ถ้วย
6. ใบโหระพา - 1 ถ้วย
7. ใบมะกรูดฉีก - 3 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) - 2 เม็ด
9. น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ - 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า - 1/2 ถ้วย
12. น้ำมันพืช (สำหรับผัดเครื่องแกง) - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเครื่องแกง
   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม เติมกะทิครึ่งหนึ่ง (1 ถ้วย) ลงไป เคี่ยวให้แตกมันและพริกแกงเข้ากับกะทิดี
2. ใส่ลูกชิ้น
   ใส่ลูกชิ้นหมู/เนื้อ/ปลาลงไปในกระทะ คลุกเคล้ากับเครื่องแกงและกะทิ ผัดให้ลูกชิ้นสุกทั่วถึง
3. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง
   เติมน้ำเปล่าและกะทิที่เหลือ ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป ต้มจนมะเขือเปราะสุกนิ่มและเข้ากันดี
4. ปรุงรส
   ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติตามชอบ หากต้องการรสที่กลมกล่อมสามารถปรับเพิ่มได้
5. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
   ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงลงไป ผัดเบา ๆ ให้กลิ่นหอมของสมุนไพรฟุ้งทั่วหม้อ
6. ใส่ใบโหระพา
   ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ใบโหระพาสลด
7. เสิร์ฟ
   ตักแกงเขียวหวานลูกชิ้นใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน จะช่วยให้รสชาติแกงเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ

• การผัดพริกแกงกับกะทิจนแตกมันจะช่วยเพิ่มความหอมและเข้มข้นให้กับแกง
• เลือกมะเขือเปราะที่สดใหม่และไม่เละ เพื่อให้แกงมีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน
• ใบโหระพาและใบมะกรูดช่วยเพิ่มความหอมเป็นเอกลักษณ์ในเมนูนี้ ควรใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอม

     แกงเขียวหวานลูกชิ้นเป็นเมนูที่ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นพริกแกงและสมุนไพร เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความอร่อยแบบไทยแท้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็ดีไม่แพ้กัน!