หมูทอดน้ำปลา

     หมูทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่ทำง่ายแต่มีรสชาติอร่อยเข้มข้น ได้กลิ่นหอมของน้ำปลาที่ซึมเข้าเนื้อหมูอย่างเต็มที่ เป็นเมนูที่นิยมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำมาทานเล่นในวันสบาย ๆ ก็ได้ แถมยังเป็นจานโปรดของใครหลายคน เพราะทั้งกรอบนอกนุ่มในและมีกลิ่นหอมของน้ำปลาที่ชวนหิว

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนาพอดีคำ)
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หมักหมู: นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา กระเทียมสับ และพริกไทยขาว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อหมูได้เต็มที่
2. ตั้งกระทะทอด: เทน้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน (ไม่ต้องร้อนจัด) ใส่หมูที่หมักไว้ลงทอด
3. ทอดจนหมูกรอบ: ทอดหมูให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้หมูไหม้เร็ว แต่ข้างในยังไม่สุก เมื่อหมูเหลืองกรอบและหอมดีแล้วตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
4. เสิร์ฟ: ตักหมูทอดน้ำปลาจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน สามารถเพิ่มเครื่องเคียงเป็นแตงกวาหรือผักสดเพื่อความสดชื่น

เคล็ดลับ

• เลือกใช้เนื้อหมูสันคอ เพราะมีมันแทรกเล็กน้อย ทำให้หมูนุ่มไม่แข็งเมื่อทอด
• ในการทอดหมู ควรใช้ไฟกลางถึงไฟอ่อนเพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและกรอบนอกนุ่มใน