ขนมไข่เต่าทอด ของหวานน่ารัก

     ขนมไข่เต่าทอดเป็นขนมหวานที่ทำจากมันและมีลักษณะคล้ายไข่เต่า ด้วยรสชาติหวานนุ่มนวลและกลิ่นหอมจากวัตถุดิบที่ใช้ ทำให้เป็นที่นิยมในหลายเทศกาลและงานเลี้ยงต่าง ๆ โดยเฉพาะในงานทำบุญหรืองานเฉลิมฉลอง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. มันเทศ 300 กรัม (หรือมันม่วง)
2. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำ ประมาณ 1/2 ถ้วย
6. น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1. เตรียมมัน ปอกเปลือกมันเทศแล้วนำไปนึ่งให้สุกนุ่ม จากนั้นบดให้ละเอียด
2. ผสมส่วนผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือลงในมันที่บดละเอียดแล้ว ค่อย ๆ เติมน้ำจนได้เนื้อขนมที่เข้ากันดี
3. ปั้นและทอด ปั้นขนมเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนที่ไฟปานกลาง รอจนขนมมีสีเหลืองทองและกรอบนอก
4. เสิร์ฟ เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้นำขนมออกมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน และพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ

เคล็ดลับในการทำ

• การเลือกมันเทศที่สดจะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับขนม
• ทอดในน้ำมันที่ร้อนพอสมควรเพื่อให้ขนมกรอบนอกและนุ่มใน
• สามารถปรับรสชาติด้วยการเพิ่มกลิ่นวนิลา หรือมะพร้าวขูดเพื่อให้มีความหลากหลาย