ปลาทูเค็มทอดทรงเครื่อง

     ปลาทูเค็มทอดทรงเครื่อง เป็นเมนูพื้นบ้านที่เรียบง่าย แต่รสชาติเข้มข้น นำปลาทูเค็มมาทอดจนกรอบแล้วราดด้วยซอสรสจัดจ้านที่ผัดจากหอมแดง พริกหยวก และมะเขือเทศ ความหอมของปลาทูเค็มทอดที่เข้ากับความหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเบา ๆ ของเครื่องผัด ทำให้เมนูนี้เป็นอาหารจานโปรดสำหรับใครหลายคน มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย!

ส่วนผสม

1. ปลาทูเค็ม 2 ตัว (หรือปลาทูสดนำมาทำเค็มเอง)
2. หอมแดง 5 หัว (ซอยบาง ๆ)
3. พริกหยวก 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
4. มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
5. กระเทียม 3 กลีบ (สับหยาบ)
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
10. ต้นหอมและผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. เตรียมปลาทูเค็ม: หากใช้ปลาทูเค็มสำเร็จรูป ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดความเค็มส่วนเกิน จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แต่ถ้าทำเค็มเอง นำปลาทูสดมาหมักกับเกลือแล้วตากแดดสัก 1-2 วัน
2. ทอดปลาทูเค็ม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาทูเค็มลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและพักไว้
3. ผัดเครื่องปรุง: เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะให้เหลือเพียงเล็กน้อย นำกระเทียมสับลงเจียวจนเหลืองหอม จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงผัดจนหอม ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงผัดจนเข้ากันดี
4. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ผัดให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากต้องการรสเปรี้ยวหรือหวานเพิ่มเติมสามารถปรับตามรสชาติที่ต้องการได้
5. ราดปลาทู: จัดปลาทูเค็มทอดลงในจาน จากนั้นตักเครื่องปรุงที่ผัดไว้ราดบนตัวปลาทูเค็มที่ทอดแล้ว
6. ตกแต่ง: โรยต้นหอมและผักชีซอยด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• การทอดปลาทูเค็มให้กรอบ ควรใช้น้ำมันให้ร้อนและไม่พลิกกลับไปมาบ่อย ๆ เพื่อให้ปลาทูกรอบนอกนุ่มใน
• หากปลาทูเค็มมีความเค็มมาก ควรแช่น้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อลดความเค็มก่อนนำไปทอด
• สามารถปรับเพิ่มพริกขี้หนูหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้นตามความชอบ

     เมนู ปลาทูเค็มทอดทรงเครื่อง นี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเข้มข้นและเครื่องผัดที่เต็มไปด้วยรสชาติ ทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ จะยิ่งอร่อย