แกงฟักทองกระดูกหมู

     แกงฟักทองกระดูกหมูเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวไทย ด้วยรสชาติที่หวานมันของฟักทอง ต้มพร้อมกับกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อย รสชาติกลมกล่อมและหอมมันจากน้ำกะทิ เป็นเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างอร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ เนื่องจากฟักทองเป็นแหล่งวิตามินเอ และกระดูกหมูที่มีโปรตีนสูง

ส่วนผสม

1. ฟักทอง 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. กระดูกหมูอ่อน 200 กรัม
3. กะทิ 2 ถ้วย
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
5. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะกรูด 4 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
9. พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด (หั่นเฉียง)
10. ใบโหระพา 1 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. เตรียมพริกแกง: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงไป รอให้กะทิเดือด จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดในกะทิจนหอมและพริกแกงแตกมัน
2. ใส่กระดูกหมู: นำกระดูกหมูลงไปผัดกับพริกแกงเผ็ด ผัดจนกระดูกหมูสุกเล็กน้อย
3. เติมกะทิและน้ำ: ใส่กะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน รอจนแกงเดือด
4. ใส่ฟักทอง: เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ฟักทองลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลาง-อ่อนประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าฟักทองจะนุ่ม
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากต้องการรสหวานมันสามารถเพิ่มน้ำตาลปี๊บได้อีกเล็กน้อย
6. ใส่ผักและพริก: ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปในแกง คนเบา ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน
7. โรยใบโหระพา: ปิดไฟแล้วโรยใบโหระพาลงไปในแกง คนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อให้ใบโหระพายังคงความหอมและความสดใหม่
8. เสิร์ฟ: ตักแกงฟักทองกระดูกหมูใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

เคล็ดลับ

• ฟักทองควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่หนาเกินไปเพื่อให้สุกเร็วและเนื้อนุ่ม
• การผัดพริกแกงกับกะทิให้แตกมันจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เข้มข้นให้กับแกง
• สามารถเลือกใช้กระดูกหมูอ่อนเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและมีความมันที่ดีจากกระดูกหมู

แกงฟักทองกระดูกหมูเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย กลิ่นหอมของกะทิและฟักทองที่สุกนุ่มเข้ากับกระดูกหมูเป็นอย่างดี เป็นเมนูอาหารที่ทุกคนในครอบครัวสามารถทานได้ ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ