ต้มยำไก่ รสชาติจัดจ้าน

     ต้มยำไก่บ้านเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน ทั้งเผ็ด เปรี้ยว และหอมเครื่องสมุนไพรจากข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่บ้านที่นุ่มหนึบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์จากสมุนไพรที่ช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วย มาลองทำกันเถอะ!

ส่วนผสม

1. ไก่บ้าน 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. ข่า 4-5 แว่น
3. ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบพอแตกและหั่นเป็นท่อน)
4. ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีกเอาก้านกลางออก)
5. หอมแดง 3 หัว (ทุบพอแตก)
6. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ทุบพอแตก)
7. เห็ดฟาง 200 กรัม (หั่นครึ่ง)
8. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการ)
11. น้ำเปล่า 1 ลิตร
12. ผักชีฝรั่งหั่น (สำหรับโรยหน้า)
13. พริกแห้งทอด (สำหรับตกแต่ง, ถ้าต้องการ)

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างและหั่นเนื้อไก่บ้านเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาดและหั่นครึ่ง เตรียมสมุนไพรทั้งหมดให้พร้อม
2. ต้มสมุนไพร: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, และหอมแดงลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ไก่บ้าน: ใส่เนื้อไก่บ้านลงไปต้มจนเนื้อไก่สุกประมาณ 15-20 นาที (เนื้อไก่บ้านใช้เวลานานกว่าไก่ทั่วไป) หากมีฟองให้ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
4. ใส่เห็ดฟางและพริก: ใส่เห็ดฟางและพริกขี้หนูสวนลงไป ต้มต่อจนเห็ดสุก
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาตามชอบ ชิมรสชาติให้ได้รสเผ็ด เปรี้ยว เค็มตามที่ต้องการ
6. เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอด เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย

เคล็ดลับ

• ไก่บ้านมีเนื้อเหนียวกว่าปกติ ดังนั้นควรต้มให้สุกดีแต่ไม่ต้องนานเกินไปเพื่อรักษาความหนึบของเนื้อ
• หากต้องการความเผ็ดเพิ่ม สามารถใส่พริกแห้งลงไปพร้อมกับสมุนไพรตั้งแต่ตอนแรก
• สามารถใส่น้ำพริกเผาเพิ่มเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อม แต่ถ้าชอบรสชาติดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องใส่

     ต้มยำไก่บ้านเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากสมุนไพร และเนื้อไก่บ้าน เป็นอาหารที่ทานแล้วรู้สึกสดชื่น เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความเผ็ดร้อนและจัดจ้าน ลองทำดูแล้วคุณจะหลงรักในรสชาติของมัน!