หมูย่างรสเด็ด
วันที่โพสต์: 4 พฤศจิกายน 2567 17:51:51 การดู 21 ครั้ง
หมูย่างรสเด็ดเป็นเมนูที่หอมอร่อยและเป็นที่นิยมของคนไทย ด้วยการหมักหมูให้นุ่มเข้าเนื้อ พร้อมกับซอสหมักที่ให้รสชาติกลมกล่อม ทั้งเค็ม หวาน และเผ็ดเบา ๆ ยิ่งนำไปย่างจนหมูสุกได้ที่ ผิวนอกกรอบ หอมกลิ่นเครื่องเทศ ส่วนเนื้อในนุ่มฉ่ำ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือเป็นกับข้าวคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด รับรองว่าถูกใจแน่นอน! มาดูสูตรและวิธีการทำหมูย่างรสเด็ดกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสันคอ หรือสันนอก (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง (เพื่อความหอมหวาน) 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมเนื้อหมูและหมักเครื่อง เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อหมูสันคอให้เป็นชิ้นพอดีคำ ความหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในชามผสม
- หมักเครื่องปรุง ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ และพริกไทยดำลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง จากนั้นคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากับเนื้อหมูจนเนื้อหมูชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสหมัก
- พักหมูให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อ หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น หรือถ้าต้องการรสชาติเข้าเนื้อเต็มที่ สามารถหมักข้ามคืนได้ โดยคลุมด้วยพลาสติกแรปก่อนนำเข้าตู้เย็น เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูจนรสชาติกลมกล่อม
- ย่างหมู ตั้งเตาย่างให้ร้อนก่อน จากนั้นนำหมูหมักวางบนตะแกรงหรือกระทะย่าง ใช้ไฟกลาง ย่างจนหมูสุกหอมและมีสีน้ำตาลสวย หากชอบแบบกรอบเล็กน้อย สามารถย่างต่อจนผิวนอกเกรียมเล็กน้อยได้ ระหว่างย่างพลิกกลับชิ้นหมูเพื่อให้สุกทั่วกันทุกด้าน
- เตรียมเสิร์ฟ เมื่อหมูย่างสุกได้ที่แล้ว ตักออกจากเตา พักให้คลายร้อนเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว หมูย่างรสเด็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้าน โดยผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และต้นหอมซอย คลุกเคล้ารสชาติให้เข้ากัน รสชาติจะมีทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อมเข้ากันดี
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
- เลือกเนื้อหมูที่มีไขมันติด: การใช้เนื้อหมูส่วนที่มีไขมันติดเล็กน้อย เช่น สันคอหรือสามชั้น จะทำให้หมูนุ่มฉ่ำและไม่แห้งเมื่อย่าง
- การหมักให้เข้าเนื้อ: ควรหมักหมูไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูได้ดี และถ้าหมักข้ามคืนในตู้เย็นจะยิ่งได้รสชาติเข้มข้น
- ย่างด้วยไฟกลาง: ใช้ไฟกลางในการย่างเพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและค่อย ๆ มีความกรอบด้านนอกโดยไม่ไหม้
สูตรน้ำจิ้มแจ่วสำหรับหมูย่างรสเด็ด
ส่วนผสม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา (เพิ่มหรือลดตามความชอบ)
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา (ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์)
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
- ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่งและเพิ่มความหอม)
วิธีทำ
- ผสมน้ำจิ้มแจ่ว: ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บลงในชามผสม คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
- เพิ่มความเผ็ด: ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ชิมรสและปรับ: ชิมน้ำจิ้มแจ่วและปรับรสตามชอบ ควรมีรสเปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ด และหอมข้าวคั่ว
- จัดเสิร์ฟ: ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟคู่กับหมูย่างร้อน ๆ
เคล็ดลับในการทำน้ำจิ้มแจ่วให้อร่อย
- เลือกใช้น้ำมะนาวสด เพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่หอมและเปรี้ยวตามธรรมชาติ
- ใช้ข้าวคั่วสดใหม่ ข้าวคั่วทำเองจะหอมและกรอบมากกว่า วิธีทำคือคั่วข้าวเหนียวจนเหลืองหอม แล้วนำไปตำให้ละเอียดเล็กน้อย
- ปรับความเผ็ด ตามความชอบของแต่ละคน หากชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกป่นได้ แต่หากไม่ชอบเผ็ดสามารถลดพริกป่นลง
ประโยชน์ของเมนูหมูย่างรสเด็ด
หมูย่างเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อหมู เครื่องหมักที่ใช้ยังเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับเมนูนี้ โดยเฉพาะกระเทียมและรากผักชีที่ช่วยเรื่องสุขภาพและการย่อยอาหาร หมูย่างรสเด็ดนี้สามารถทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ เป็นมื้อที่ให้พลังงานและความอิ่มอร่อยครบถ้วน
ประโยชน์ของน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำจิ้มแจ่วมีสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด เช่น หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งนี้ยังมีพริกป่นที่ช่วยเผาผลาญ และข้าวคั่วที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทานคู่กับหมูย่างรสเด็ด จะช่วยเพิ่มความอร่อยและได้ประโยชน์มากขึ้น
