หมูทอดสมุนไพรขิง หอมอร่อยเพิ่มคุณค่า

     หมูทอดสมุนไพรขิง เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างเนื้อหมูที่ทอดจนสุกเหลืองกรอบและกลิ่นหอมของขิงสดซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสชาติกลมกล่อม ไม่หนักเกินไป แถมยังดีต่อสุขภาพ เพราะขิงมีสรรพคุณในการช่วยย่อยอาหารและเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูสันใน หรือสันนอก (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 300 กรัม
2. ขิงสด (หั่นเป็นเส้นบางๆ) 50 กรัม
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
5. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. เกลือเล็กน้อย
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หมักหมู  เริ่มต้นด้วยการหมักหมู นำหมูที่หั่นแล้วใส่ลงในชามผสม ใส่พริกไทยขาวป่น ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูและช่วยให้นุ่มขึ้น เมนูนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อหมูที่ทอดนั้นมีรสชาติเข้าเนื้อ
2. ทอดหมู  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชในปริมาณพอประมาณ ใช้ไฟกลางจนกระทะร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงทอด ทอดหมูทีละน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อหมูอมน้ำมันและคงความกรอบ ทอดจนหมูมีสีเหลืองกรอบและเนื้อสุกทั่ว (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที) แล้วตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน
3. ผัดสมุนไพร  ใส่ขิงที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ลงในกระทะน้ำมันเดิมที่ทอดหมู ทอดให้ขิงมีความกรอบเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ระวังอย่าใช้ไฟแรงจนเกินไป เพราะจะทำให้ขิงไหม้ได้ง่าย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมสุกและหอม
4. ผสมหมูทอดกับขิงและกระเทียม  เมื่อขิงและกระเทียมสุกหอมได้ที่แล้ว ใส่หมูทอดที่พักไว้กลับลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เคล็ดลับคือผัดให้เข้ากันเร็วๆ เพื่อให้รสชาติของสมุนไพรซึมเข้าหมูโดยที่หมูยังคงกรอบอยู่
5. จัดเสิร์ฟ  ตักหมูทอดสมุนไพรขิงใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม หากต้องการสามารถตกแต่งด้วยผักชีเพื่อเพิ่มความสวยงามและสีสัน รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยไม่แพ้กัน

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับเมนูนี้

• การเลือกขิง ใช้ขิงอ่อนที่มีสีขาวเหลืองอ่อน เนื้อขิงจะมีรสชาติไม่เผ็ดเกินไป เหมาะสำหรับคนที่ต้องการรสชาติสมุนไพรแต่ไม่ต้องการความเผ็ดร้อน
• การเลือกเนื้อหมู เลือกใช้หมูสันในหรือหมูสันนอก เนื้อส่วนนี้จะนุ่มไม่แห้งและยังสามารถซึมซับรสชาติได้ดี หากต้องการเนื้อหมูที่นุ่มเป็นพิเศษ สามารถหมักด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยร่วมกับเครื่องปรุงอื่น
• ลดความมัน หากต้องการลดน้ำมันหลังจากทอดหมูแล้ว ให้ใช้กระดาษซับมันเพื่อดึงน้ำมันออกเล็กน้อย แต่ให้คงความกรอบไว้

ประโยชน์ของขิงในเมนูนี้
ขิงเป็นสมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ และยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย เมื่อนำขิงมาผัดหรือทอดจะทำให้กลิ่นหอมเด่นขึ้น ช่วยเพิ่มรสชาติให้หมูทอดนี้มีความหอมละมุนและมีรสชาติที่หลากหลาย