ผัดกะเพราเอ็นไก่

     เมนูผัดกะเพราเอ็นไก่เป็นอาหารที่ทั้งกรุบกรอบจากเอ็นไก่และแซ่บจัดจ้านจากเครื่องกะเพรา เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดและอยากเพิ่มสัมผัสกรอบ ๆ ในมื้ออาหาร การทำผัดกะเพราเอ็นไก่นั้นไม่ยาก ใช้วัตถุดิบหลักไม่กี่อย่างก็สามารถทำได้แล้วค่ะ มาดูสูตรกันเลย!

วัตถุดิบ

1. เอ็นไก่ 200 กรัม (ลวกสุก)
2. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (เด็ดเป็นใบ)
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

วิธีทำ

1. เตรียมพริกและกระเทียม โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบเพื่อให้ได้รสเผ็ดหอม
2. ลวกเอ็นไก่ หากยังไม่ได้ลวกเอ็นไก่ ลวกในน้ำร้อนจนสุกและนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
3. ผัดพริกกระเทียม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชและเปิดไฟกลาง เมื่อกระทะร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้หอมและเริ่มเป็นสีเหลือง
4. ใส่เอ็นไก่ ใส่เอ็นไก่ที่ลวกไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกกระเทียมจนเอ็นไก่เริ่มกรอบนิด ๆ
5. ปรุงรส เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ลองชิมรสและปรับตามชอบ
6. ใส่ใบกะเพรา ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดจนใบกะเพราสลด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลย

เสิร์ฟ

     ตักผัดกะเพราเอ็นไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และอาจเพิ่มไข่ดาวหรือไข่เจียวตามชอบ ก็จะได้มื้ออาหารที่อร่อยเต็มอิ่มและเผ็ดร้อนลงตัว

เคล็ดลับความอร่อย

• ลวกเอ็นไก่ให้สุกพอดี จะทำให้เอ็นไก่กรุบกรอบกำลังดี
• ใช้ใบกะเพราแดงจะให้กลิ่นหอมแรงกว่าใบกะเพราขาว