กะเพราไข่เยี่ยวม้าหมูสับ

     ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้าหมูสับเป็นเมนูที่ผสมผสานทั้งความเผ็ดร้อนและหอมของใบกะเพรา ความหนึบของไข่เยี่ยวม้า และเนื้อหมูสับที่นุ่มชุ่มซอสได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและน่าลอง ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น มาดูสูตรและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง (ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง)
2. หมูสับ 150 กรัม
3. พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่ม-ลดตามความชอบ)
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกะเพรา 1 กำมือ
6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทอดไข่เยี่ยวม้า ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง นำไข่เยี่ยวม้าหั่นครึ่งลงทอดพอให้ด้านนอกมีผิวกรอบเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นพักไว้
2. ผัดกระเทียมและพริก ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ผัดหมูสับ ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุกและเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ
4. ปรุงรส ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากับหมูสับอย่างทั่วถึง
5. ใส่ไข่เยี่ยวม้า ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้ลงไปในกระทะ คลุกเคล้าเบา ๆ ระวังไม่ให้ไข่เยี่ยวม้าแตก
6. ใส่ใบกะเพรา ใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอให้ใบกะเพราสลดและมีกลิ่นหอม ปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความหอมของใบกะเพรา
7. จัดเสิร์ฟ ตักผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้าหมูสับใส่จาน ใครชอบกะเพรากรอบๆก็เอาใบกะเพราทอดน้ำมันกรอบๆโรยหน้าด้านบน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือเสริมด้วยไข่ดาวกรอบ ๆ ตามชอบ