ยำขนมเส้นปลาทู

     ยำขนมเส้นปลาทูเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยและสดชื่น เป็นการผสมผสานระหว่างขนมเส้น ปลาทู และผักสด เช่น ถั่วฝักยาวที่ซอย เพื่อสร้างความหลากหลายให้กับจานนี้ ทำให้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สามารถเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือเป็นอาหารว่างก็ได้

วัตถุดิบ

1. ขนมเส้น 200 กรัม (สามารถใช้ขนมจีนหรือเส้นหมี่)
2. ปลาทู 2 ตัว (ทอดจนสุก)
3. ถั่วฝักยาว 100 กรัม (ซอยเป็นชิ้นเล็ก)
4. หอมแดง 1 หัว (ซอย)
5. พริกขี้หนูสด 5-7 เม็ด (ปรับตามความชอบ)
6. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมขนมเส้น

• ลวกขนมเส้น: นำขนมเส้นไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จนเส้นสุกนุ่ม จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น

2. เตรียมปลาทู

• ทอดปลาทู: ทอดปลาทูในน้ำมันจนสุกและกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันและรอให้เย็น แล้วค่อยแกะเนื้อปลาทูออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เตรียมผัก

• ซอยผัก: ซอยถั่วฝักยาวและหอมแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ

4. ทำน้ำยำ

• ผสมน้ำยำ: ในชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม และหวานตามชอบ

5. จัดเตรียมจาน

• ผสม: ใส่ขนมเส้น ปลาทู ถั่วฝักยาว และหอมแดงลงในชามผสม ตามด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตกแต่ง: ตักยำขนมเส้นปลาทูใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักชีเพื่อเพิ่มความสวยงาม

ข้อแนะนำ

• หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดลงไปในน้ำยำได้
• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น ผักกาดหอม หรือแครอทขูดเป็นฝอย เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสีสันให้กับจาน