แกงผักกาดใส่หมูสามชั้น

     แกงผักกาดใส่หมูสามชั้นเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่หลายคนคุ้นเคย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมจากน้ำแกงและความมันนุ่มของหมูสามชั้น อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมจากผักกาดที่เคี่ยวจนหวานอร่อย ทำให้เป็นเมนูที่สามารถทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างลงตัว เป็นอีกหนึ่งจานที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสม

1. ผักกาดขาว 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. หมูสามชั้น 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ)
3. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิ 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7. น้ำซุปหมู 500 มิลลิลิตร
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างผักกาดขาวและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สะเด็ดน้ำ หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้
2. ผัดพริกแกง: ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดไฟกลาง นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ใส่กะปิตามลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและเค็มอ่อน ๆ
3. ใส่หมูสามชั้น: ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดกับพริกแกงให้สุกและพริกแกงเคลือบหมูดี จากนั้นเติมน้ำซุปหมูลงไปพอท่วมหมู รอให้น้ำแกงเดือด
4. ใส่ผักกาดขาว: เมื่อหมูเริ่มนุ่ม ใส่ผักกาดขาวลงไปต้มให้สุกและผักกาดนุ่ม เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที จนผักกาดซึมซับรสชาติน้ำแกงและนุ่ม
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ หากชอบเค็มสามารถเพิ่มน้ำปลาเล็กน้อย หรือหากชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้
6. เสิร์ฟ: เมื่อผักกาดและหมูสามชั้นนุ่มดีแล้ว ปิดไฟ ตักแกงใส่ชามพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย

เคล็ดลับ

• เลือกหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนของเนื้อและมันพอดี เพื่อให้แกงมีความมันอร่อย
• หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น สามารถเคี่ยวน้ำแกงให้นานขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้หมูและผักกาดซึมซับรสชาติของน้ำแกงได้เต็มที่