ต้มบวบกระดูกหมู

     ต้มบวบกระดูกหมูเป็นเมนูอาหารไทยแบบพื้นบ้านที่ง่ายต่อการทำและมีรสชาติหอมหวานจากน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมู รวมกับความหวานกรอบจากบวบ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยในมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน มาดูวิธีการทำต้มบวบกระดูกหมูกันดีกว่า!

ส่วนผสม

1. กระดูกหมู 300 กรัม (ซี่โครงหมูหรือกระดูกหมูอ่อน)
2. บวบเหลี่ยม 2 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
3. กระเทียม 4-5 กลีบ (ทุบพอแตก)
4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (โขลกพอหยาบ)
5. รากผักชี 2-3 ราก (ทุบพอแตก)
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
10. ต้นหอมและผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ
   ล้างกระดูกหมูให้สะอาดและนำไปลวกในน้ำร้อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ ส่วนบวบให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมพร้อม
2. ต้มซุปกระดูกหมู
   ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป 1.5 ลิตร จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไปต้ม พร้อมกับกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดที่โขลกแล้ว ต้มจนน้ำเริ่มเดือด
3. เคี่ยวกระดูกหมู
   เมื่อเริ่มเดือดให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวกระดูกหมูไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติหวานจากกระดูกหมูและเนื้อหมูนุ่มขึ้น หากมีฟองให้ช้อนออกเพื่อให้น้ำซุปใส
4. ใส่บวบลงไป
   หลังจากกระดูกหมูเริ่มนุ่มแล้ว ให้ใส่บวบที่หั่นไว้ลงไปในหม้อ ต้มต่ออีกประมาณ 5-7 นาที หรือจนบวบสุก
5. ปรุงรส
   ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสให้ได้ตามชอบ ถ้าชอบเค็มเล็กน้อยสามารถเพิ่มน้ำปลาได้เล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้เค็มเกินไป
6. โรยต้นหอมผักชี
   เมื่อบวบสุกและรสชาติเข้าที่แล้ว ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีหั่นฝอยเพื่อเพิ่มความหอม

เคล็ดลับ

• เพื่อให้น้ำซุปหวานและใสน่ารับประทาน ควรหมั่นช้อนฟองออกในขณะที่ต้มกระดูกหมู
• บวบไม่ควรต้มให้นานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อบวบเละ ควรต้มแค่พอสุกจะยังคงความกรอบและหวานได้ดี

การเสิร์ฟ

     ตักต้มบวบกระดูกหมูใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวย เป็นมื้ออาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายท้อง ยิ่งถ้าทานในวันที่อากาศเย็น จะยิ่งทำให้รู้สึกผ่อนคลายและสบายใจ