ยำผักบุ้งทอดกรอบ เมนูใหม่สุดอร่อย

     ยำผักบุ้งทอดกรอบเป็นเมนูที่ลงตัวระหว่างความกรอบของผักบุ้งที่ทอดจนกรอบและรสชาติเผ็ดแซ่บจากน้ำยำหมูสับ เมนูนี้เหมาะสำหรับการทำเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม

สำหรับผักบุ้งทอดกรอบ

1. ผักบุ้ง 200 กรัม
2. แป้งสาลี ½ ถ้วย
3. น้ำเย็น ½ ถ้วย
4. เกลือ ½ ช้อนชา
5. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สำหรับน้ำยำหมูสับ

1. หมูสับ 150 กรัม
2. หอมแดง 2 หัว (สับละเอียด)
3. พริกขี้หนู 3-4 เม็ด (สับละเอียด)
4. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
7. ผักชี (สำหรับโรย)

วิธีทำ

ทอดผักบุ้ง:

• ล้างผักบุ้งให้สะอาดและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 3-4 นิ้ว
• ผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำเย็นในชามจนเข้ากัน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักบุ้งลงไปชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนกรอบและมีสีทอง นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน

ทำยำหมูสับ:

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูสับผัดจนสุก
• ผสมหมูสับที่สุกแล้วกับหอมแดง สับพริก และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ให้รสชาติเค็ม เปรี้ยว เผ็ดตามชอบ

จัดเสิร์ฟ:

• วางผักบุ้งทอดกรอบในจาน แล้วราดน้ำยำหมูสับลงไป โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อเพิ่มความสวยงาม

เคล็ดลับ

• การทอดผักบุ้งให้กรอบอาจต้องใช้ไฟแรงเพื่อให้ได้เนื้อที่กรอบนาน
• ปรับระดับความเผ็ดของน้ำยำตามชอบ โดยสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนูได้